Santiago y Carmen 2014

Le SyC est un vin rouge, élaboré à partir du monocépage Tempranillo. Il est produit dans la Rioja Alavesa, dans le nord de l'Espagne, par la bodega Mitarte, à partir d'un vignoble centenaire et bénéficie de l'appellation D.O.Ca. Rioja. La récolte et la sélection du raisin se font à la main, la dernière semaine du mois d'octobre. La macération dure 6 jours, puis le raisin fermente avec ses peaux pendant 18 jours en fûts de chêne. Suite à cette fermentation, une seconde étape de macération va se dérouler pendant 10 jours. Enfin, l'ensemble va vieillir en fûts de chêne pendant 6 mois.

D'une couleur cerise, la robe du SyC de Mitarte est brillante et intense. Les arômes évoquent la confiture de cerises mûres avec des notes de torréfaction, ce qui fait du SyC un vin très particulier. En bouche, on ressent des saveurs de bois mêlées aux fruits, complétées par des notes charnues. Il est élégant, rond, gras, avec une finale longue et persistante. Servi autour de 18°C, le SyC saura accompagner les ragoûts, rôtis et le gibier. Il est parfait également avec le fromage.