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Derniers articles

  • Gazpacho de Remolacha – Gazpacho de Betterave
    Gazpacho de Remolacha – Gazpacho de Betterave
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    Recette de Gazpacho de Remolacha ou Gaspacho de Betterave en français. Une entrée fraîche pour l'été, facile à réaliser que vous pouvez présenter en verrine, en petit verre à shooter ou dans une assiette creuse.

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  • Œufs mimosa au thon
    Œufs mimosa au thon
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    L’œuf dur est universel, il n’y a pas de pays où il ne se mange. Néanmoins, la recette de l’œuf que l'on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d'Andalousie et date du Moyen Âge (13ème siècle). La recette qui va suivre est une variante où les condiments sont remplacés par du thon et où le jaune vient par dessus. « Muy Rico » disent les espagnols !

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  • Tarte fine aux escargots et oignon confit
    Tarte fine aux escargots et oignon confit
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    Voici une façon intéressante de déguster des escargots ou plutôt de les redécouvrir, tant nous nous sommes conditionnées à les manger en beurre d’ail assez fort, au point de ne pas connaître la saveur propre à ce petit gastéropode.

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    Cetas Rellanas - Champignons farcis
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    Une autre manière de déguster vos champignons. Découvrez notre recette de Cetas rellanas - champignons farcis, simple à réaliser!

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  • La Syrah
    La Syrah
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    La Syrah est un cépage rouge originaire de la vallée du Rhône. Ce cépage se retrouve très souvent dans des assemblages, où il donne des vins rouges colorés, intenses, épicés et parfois de longue garde.

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    Tarte fine aux Sardines
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    Une autre manière de déguster vos sardines. Découvrez notre recette de tarte fine aux sardines, simple à réaliser!

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  • Empanadas de Valencia
    Empanadas de Valencia
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    L’empanada est une préparation très prisée en Espagne mais également dans tous les pays d’Amérique latine. Elle se prépare aussi dans les pays du Maghreb ainsi que dans le Sud de la France, en bordure des Pyrénées. Ce qui va changer d’un pays à un autre voire en Espagne d’une région à une autre, c’est la constitution de la pâte, de la farce et enfin le type de cuisson. Empanada veut dire littéralement en espagnol « dans du pain ». C’est donc l’équivalent du chausson français, ou du calzone...

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  • Le Verdejo
    Le Verdejo
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    Le verdejo est un vieux cépage blanc, très certainement originaire d’Afrique du Nord. Il est majoritairement utilisé en Espagne même si on le retrouve parfois en Australie, Bulgarie, Chili ou Nouvelle-Zélande.

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  • Ratatouille Niçoise
    Ratatouille Niçoise
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    La recette tire son nom de l’occitan ratatolha. C’est un ragout de légumes provençaux, originaire de la région de Nice en France mais également de sa voisine Gênes en Italie. On peut voir dans son nom la racine « rata », qui désignait autrefois dans l’armée un mélange de viandes et de légumes peu ragoutant et destiné à nourrir la troupe à moindre prix. Mais rien n’est moins sûr, car là où le rata est devenu un qualificatif dépréciatif, la ratatouille est éclatante de couleur et de saveurs. Le...

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  • Poulpe à la Galicienne
    Poulpe à la Galicienne
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    Ce plat, typique de la culture espagnole est à l’origine un plat de fête en Galice. On le retrouve aujourd’hui jusqu’en Amérique du Sud, où consommé en Argentine pendant la semaine Sainte, il permet de respecter la tradition chrétienne de ne pas manger de viande rouge. Originellement le poulpe à la Galicienne est cuit longuement dans des chaudrons en cuivre, servi avec un simple filet d’huile d’olive, du paprika et de la fleur de sel.

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    La fabrication du vin - vinification
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    Comme chacun le sait, le vin est une boisson alcoolisée obtenue à partir de raisins fermentés. Cependant le raisin passe par plusieurs étapes pour devenir le vin que nous consommeront avec des amis ou de la famille autour d’un bon repas.

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    Poêlée d'Encornets au Chorizo
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    Les recettes de calamars poêlés sont nombreuses, viennent de différents pays et associent les encornets soit à du porc (comme c’est le cas de notre recette), soit d’autres fruits de mer, soit enfin à des produits tels que l’ail ou les herbes. Celle qui va suivre offre l’avantage d’associer les saveurs du chorizo à l’ail et au persil. Si l’encornet est frais et bien saisi, lui aussi donnera à la préparation beaucoup de saveur.

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