Pour l'hiver, découvrez notre recette espagnole originale de l'ensalada de Invierno. Facile et rapide à réaliser.
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Ensalada de Invierno - Salade d'HiverLire la suite -
Poulpe à la sauce RomescoLire la suite
La préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le poulpe en combinant une congélation et une cuisson au court-bouillon.
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Calamars farcisLire la suite
Les recettes de calamars farcis sont multiples, les variantes concernent la farce mais également la sauce de cuisson et de service. Celle qui va suivre est notre favorite.
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Poulpe à la crème d'ailLire la suite
La préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le poulpe en combinant une congélation et une cuisson au court-bouillon.
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Albondigas - Boulettes à la viandeLire la suite
Le mot « albondigas » vient de l'arabe al-bunduqa, " la boule " ou al-banadiq. On en retrouve la description dès les XII et XIII èmes siècles dans des écrits andalous sur l’alimentation espagnoles et l'historien grenadin Luis del Mármol documente le terme dans sa Description Générale de l'Afrique (1573) :« Ils vendent des nouilles, des mojábanas et des boulettes de viande faites de viande hachée avec des épices et frites à l'huile ». Le dictionnaire officiel de la langue espagnole intègre à...
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Salade russe à l’espagnole - Ensaladilla rusaLire la suite
Il s’agit généralement d’une salade de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise. En France il existe une variante sans pomme de terre, appelée macédoine de légumes, en Espagne elle intègre du thon dans sa version la plus courante.
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Tartare de SaumonLire la suite
Le tartare de saumon, un classique indémodable de la cuisine. Un plat délicieux simple et rapide à réaliser. Découvrez notre recette.
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Poulpe à la GalicienneLire la suite
Ce plat, typique de la culture espagnole est à l’origine un plat de fête en Galice. On le retrouve aujourd’hui jusqu’en Amérique du Sud, où consommé en Argentine pendant la semaine Sainte, il permet de respecter la tradition chrétienne de ne pas manger de viande rouge. Originellement le poulpe à la Galicienne est cuit longuement dans des chaudrons en cuivre, servi avec un simple filet d’huile d’olive, du paprika et de la fleur de sel.
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Salpicon au PoulpeLire la suite
Un salpicon est en cuisine une préparation chaude ou froide dont les ingrédients sont coupés en petits morceaux et en sauce.
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Cetas Rellanas - Champignons farcisLire la suite
Une autre manière de déguster vos champignons. Découvrez notre recette de Cetas rellanas - champignons farcis, simple à réaliser!
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Pavia de Bacalao - Beignets de morue à l’AndalouseLire la suite
Les beignets de morue ou pavia de bacalao (soldats de Pavie) sont de longues bandes de morue sans peau ni arêtes qui ont été panées dans une pâte à frire levée à la bière et colorée avec quelques brins de safran. C'est un aliment typique qui apparaît servi dans les bars et restaurants pendant la célébration de la Semaine Sainte à Séville. Il était autrefois de coutume de prendre cette tapa dans une tasca, servie au bar et accompagnée d'un verre de vin.
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Tarte fine aux SardinesLire la suite
Une autre manière de déguster vos sardines. Découvrez notre recette de tarte fine aux sardines, simple à réaliser!
