Nos recettes de cuisine

C’est typiquement à l’origine une recette de Carême ou plus précisément de sortie de Carême, pendant la semaine Sainte, là où le jeun laisse la place à certain nombre de recettes traditionnelles sans viande. Cette recette a progressivement pris place dans la cuisine quotidienne, pour devenir un plat du vendredi et elle était plutôt en vogue dans les années 60-80.

La recette tire son nom de l’occitan ratatolha. C’est un ragout de légumes provençaux, originaire de la région de Nice en France mais également de sa voisine Gênes en Italie. On peut voir dans son nom la racine « rata », qui désignait autrefois dans l’armée un mélange de viandes et de légumes peu ragoutant et destiné à nourrir la troupe à moindre prix. Mais rien n’est moins sûr, car là où le rata est devenu un qualificatif dépréciatif, la ratatouille est éclatante de couleur et de saveurs. Le...

Les ingrédients qui composent ce plat sont des crevettes décortiquées, de l'ail, du piment et de l'huile d'olive. C'est une recette très facile mais il convient de bien respecter les quelques conseils de fin de recette pour pouvoir la reproduire avec régularité et réussite.

La paella est le plat typique de la région de valence en Espagne, elle représente depuis l’époque franquiste la cuisine espagnole dans le monde entier. Elle tire son nom du plat qui sert à la cuisiner et ses couleurs sont censées rappeler le drapeau espagnol, tout comme la Pizza Margherita représente le drapeau italien. La paella valenciana mêle dans un même plat du riz cuisiné au safran, des viandes d’animaux de basse-cour (poulet ou lapin), des fruits de mer ainsi que de la tomate et des...

Originaire du Sud de l’Espagne et du Portugal la recette a été réellement élaborée au Japon après que des missionnaires portugais l’aient importée au XVIème siècle au pays du soleil levant. Elle constitue la façon la plus saine et digeste de faire des beignets. Notre recette va concerner des beignets de courgettes, d’aubergines mais de nombreux beignets de légumes et de poissons peuvent être réalisés en tempura.