• Pavia de Bacalao - Beignets de morue à l’Andalouse
    Pavia de Bacalao - Beignets de morue à l’Andalouse
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    Les beignets de morue ou pavia de bacalao (soldats de Pavie) sont de longues bandes de morue sans peau ni arêtes qui ont été panées dans une pâte à frire levée à la bière et colorée avec quelques brins de safran. C'est un aliment typique qui apparaît servi dans les bars et restaurants pendant la célébration de la Semaine Sainte à Séville. Il était autrefois de coutume de prendre cette tapa dans une tasca, servie au bar et accompagnée d'un verre de vin.

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  • Matrimonio - Tapas d'anchois
    Matrimonio - Tapas d'anchois
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    Il s’agit-là d’une tapas froide, à la confection simplissime et clairement identifiée comme provenant de la région de Murcia en Espagne. Elle tient son nom (matrimonio, couple marié) de l’association qu’elle représente, deux façons de cuisiner et de déguster l’anchois froid, en saumure ou en vinaigre, autour d’une olive. Cette bouchée est également le mariage de la terre et de la mer, avec d’un côté le pain la tomate et l’olive, de l’autre l’anchois.

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  • Gazpacho de Remolacha – Gazpacho de Betterave
    Gazpacho de Remolacha – Gazpacho de Betterave
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    Recette de Gazpacho de Remolacha ou Gaspacho de Betterave en français. Une entrée fraîche pour l'été, facile à réaliser que vous pouvez présenter en verrine, en petit verre à shooter ou dans une assiette creuse.

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  • Migas
    Migas
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    C’est un plat traditionnel du centre et du Sud de l’Espagne, qui signifie littéralement « miettes ». Son origine remonte aux travaux manuels des champs pendant lesquels ce plat permettait aux travailleurs de se nourrir en n'utilisant qu’un seul plat et en y cuisinant des restes ou des aliments facilement à disposition. On y retrouve notamment des miettes de pain ou de la farine, de l'huile d’olive, des restes de viandes, de salaisons et des poivrons. Ce plat constitue pour nous un des piliers...

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  • Croquettes de jambon ibérique
    Croquettes de jambon ibérique
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    Découvrez notre recette originale de Croquettes de jambon ibérique, un vrai délice.

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