Menu
Menu
Salade russe à l’espagnole - Ensaladilla rusa
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_1.jpg)
![Cuisson du saumon au four à 60°C prendant 40 minutes Cuisson du saumon au four à 60°C prendant 40 minutes](https://cdn1.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_4.jpg)
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_2.jpg)
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_3.jpg)
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_6.jpg)
![BRAZO GITANO DE ENSALADILLA BRAZO GITANO DE ENSALADILLA](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_5.jpg)
Salade russe à l’espagnole - Ensaladilla rusa
La salade russe a été inventée en 1860 par Lucien Olivier un chef belge qui officiait dans un restaurant moscovite. Elle porte également son nom (salade Olivier) en Russie. Il s’agit généralement d’une salade de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise. En France il existe une variante sans pommes de terre, appelée macédoine de légumes, en Espagne elle intègre du thon dans sa version la plus courante.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 300 g de petits pois
- 1 boîte de thon blanc de 250 / 300 grammes égouttés
- 5 œufs
- 1 poivron rouge en conserve
- 1/2 conserve d’olives vertes
- Mayonnaise, si faite maison
- Sel et poivre
Recette
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_1.jpg)
- Dans une casserole d'eau, faire cuire ensemble les pommes de terre et les carottes.
Utilisez de préférence des pommes de terre de taille similaire pour que la cuisson soit homogène.
Utilisez de préférence des pommes de terre de taille similaire pour que la cuisson soit homogène.
![Cuisson du saumon au four à 60°C prendant 40 minutes Cuisson du saumon au four à 60°C prendant 40 minutes](https://cdn1.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_4.jpg)
- Pendant ce temps, cuire vos œufs pour en faire des œufs durs.
- Pour cela faites bouillir l’eau puis plongez les œufs que vous laisserez pendant environ 10 minutes dans une eau frémissante.
- Mettez-les ensuite directement dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson.
- L’usage de petits pois surgelés est idéal mais suppose de les cuire avant. Vous pouvez aussi utiliser des pois en conserve.
- Pour cela faites bouillir l’eau puis plongez les œufs que vous laisserez pendant environ 10 minutes dans une eau frémissante.
- Mettez-les ensuite directement dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson.
- L’usage de petits pois surgelés est idéal mais suppose de les cuire avant. Vous pouvez aussi utiliser des pois en conserve.
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_2.jpg)
- Pendant les cuissons des légumes, faites votre mayonnaise, en bonne quantité, idéalement en mêlant huile tournesol et huile d'olive, et la relever avec de la moutarde et du vinaigre de vin.
- Quand les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les grossièrement après les avoir épluchées.
- Mélangez-les avec les carottes coupées en dés, les petits pois, des olives coupées en morceaux, les œufs durs coupés en cubes.
- Quand les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les grossièrement après les avoir épluchées.
- Mélangez-les avec les carottes coupées en dés, les petits pois, des olives coupées en morceaux, les œufs durs coupés en cubes.
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_3.jpg)
- Ajoutez le thon égoutté et émietté, la moitié du poivron coupé en morceaux, le sel et le poivre.
![Croquettes de Jambon ibérique étape 1 Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_6.jpg)
- Intégrez votre mayonnaise à ce mélange, progressivement, jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
![BRAZO GITANO DE ENSALADILLA BRAZO GITANO DE ENSALADILLA](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Recettes%20blog/3%20Ensaladilla/ensaladilla_preparation_5.jpg)
- Disposez ce mélange en forme de dôme sur un plat ovale, et décorez-le en recouvrant le mélange par une couche de mayonnaise, le reste du poivron découpé en lanières et quelques olives.
Variation
- Afin de gagner du temps, vous pouvez utiliser des mélanges de légumes au vinaigre (Pickles), qu’il convient parfois de recouper en plus petits morceaux.
- Pour un plat plus raffiné, vous pouvez remplacer le thon par de la queue de langouste coupée en dés.
- Pour un plat plus raffiné, vous pouvez remplacer le thon par de la queue de langouste coupée en dés.
Articles similaires
-
Salmorejo d'oranges et de morue
04-09-20202318 vues 5 AiméDécouvrez notre recette originale de Salmorejo d'oranges et de morue, un plat élégant et délicieux.Lire la suite -
Omelette aux oignons nouveaux
04-09-20202089 vues 2 AiméEggah en arabe (notez la racine « egg ») est une omelette végétarienne dont l’omelette aux oignons nouveaux est l’une...Lire la suite -
Sangria
04-09-20202388 vues 2 AiméS’il est inutile de présenter cette boisson, il nous paraît important de préciser que son origine espagnole est loin...Lire la suite -
Koulibiac de Saumon
24-08-20201159 vues 5 AiméDécouvrez notre recette de Koulibiac au Saumon, simple et rapide à réaliser. N'hésitez pas à l'accompagner de notre...Lire la suite -
Bacalao a la llauna - Morue au paprika
20-07-20202861 vues 1 AiméLe nom de ce plat, comme beaucoup d'autres dont la paella vient du récipient utilisé pour le cuire. La llauna ou...Lire la suite -
Poulpe à la sauce Romesco
11-12-20192337 vues 2 AiméLa préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le...Lire la suite