Omelette aux oignons nouveaux

Omelette aux oignons nouveaux

8293 Vues 2 Aimé Posté sur: 04-09-2020
Par Marcos

Eggah en arabe (notez la racine « egg ») est une omelette végétarienne dont l’omelette aux oignons nouveaux est l’une des nombreuses dérivées. La simplicité du plat est à la hauteur du bonheur qu’il procure.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 oignons nouveaux (environ 500 g)
  • 5 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Éventuellement quelques brins de ciboulette
ingredients OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX

Recette

preparation OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX 1
- Enlevez la partie verte de vos oignons en n’en laissant que les deux à trois centimètres près des bulbes.
- Enlevez également leur première peau, puis émincez les en rondelles de quelques millimètres d’épaisseur.
- Dans un fond d’huile d’olive, faites revenir à feu doux vos oignons tendres environ 10 min.
- Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez quelques brins de ciboulette hachés.
preparation OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX 2
- Pendant la cuisson, salez, poivrez puis battez vos œufs sans insister (ils ne doivent pas être mousseux, cela rend les omelettes moins onctueuses).
preparation OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX 3
- Lorsque vos oignons ont commencé à devenir transparents et avant qu’ils ne se colorent enlevez-les du feu.
- Passez-les dans un chinois au-dessus d’un bol pour en récupérer l’huile de cuisson.
- Remettez l’huile dans la poêle et faites chauffer avant d’y verser votre omelette.
- L’huile doit être très chaude pour saisir vos œufs, mélangez l’huile avec l’œuf battu avant qu’il ne prennent et dès que vous arrêtez, versez vos oignons en prenant soin de les répartir sur toute la surface.
preparation OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX 4
- Baissez votre feu pour éviter la coloration des œufs au contact de la poêle et si vous en avez la possibilité et le temps terminez votre cuisson au four à 200 °C pendant 3 à 5 minutes.
Pour cela utilisez dès le début de la recette une poêle dont le manche est détachable.
preparation OMELETTE AUX OIGNONS NOUVEAUX 5
- Servez chaud!

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