Recettes espagnoles

  • Salmorejo d'oranges et de morue
    Salmorejo d'oranges et de morue
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    Découvrez notre recette originale de Salmorejo d'oranges et de morue, un plat élégant et délicieux.

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  • Bacalao a la llauna - morue au paprika
    Bacalao a la llauna - morue au paprika
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    Le nom de ce plat, comme beaucoup d'autres dont la paella vient du récipient utilisé pour le cuire. La llauna ou llanda est un plat à four, autrefois en fer blanc, dont les parois ne sont pas très hautes et qui est normalement muni de poignées. Il servait également à servir la morue. Le bacalao a la Ilauna est un incontournable de la cuisine catalane, traditionnellement préparer pendant la période de carême, où les recettes de poisson sont les classiques des tables espagnoles et...

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  • Gambas et petits légumes façon ratatouille
    Gambas et petits légumes façon ratatouille
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    Découvrez notre recette de Gambas et petits légumes façon ratatouille originale et délicieuse !

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  • Rin ràn de Murcie
    Rin ràn de Murcie
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    Bien que le rin ràn le plus célèbre soit probablement celui de Jaén (Cazorla plus précisément), il existe de nombreuses autres variantes et recettes traditionnelles qui portent le même nom en Espagne. En Murcie, une version très populaire et économique est le rin rán de morue, avec des poivrons et de l'oignon, servi en tant que tapas.

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  • Artichauts à l'huile d'olive
    Artichauts à l'huile d'olive
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    De toutes les régions espagnoles, c’est dans la Huerta Murciana que se concentre la plus grande production d’artichauts, faisant de l’Espagne le second pays de production en Europe derrière l’Italie.Les artichauts sont un aliment important de l’alimentation espagnole mais aussi italienne et d’Afrique du Nord, un des rares légumes qui ait résisté à la vague du nouveau monde avec ses tomates, ses poivrons et ses pommes de terre. Les artichauts espagnols sont principalement produits pour être...

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  • Sangria
    Sangria
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    S’il est inutile de présenter cette boisson, il nous paraît important de préciser que son origine espagnole est loin d’être certaine, l’origine caraïbe à la fin du XVIIIème siècle est plus probable. Après une diffusion dans toute l’Amérique du Sud au cours du XIXème siècle elle est fortement associée au tourisme espagnol et portugais pendant la seconde moitié du XXème siècle. La version que nous vous présentons part d’une base connue en Andalousie : Le « Tinto de Verano » (littéralement : vin...

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  • Ceviche de Gambas
    Ceviche de Gambas
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    1 Commentaire
    (5.0)
    Aimé

    Le Ceviche de poisson ou de fruits de mer est un plat Sud-Américain. Celui-ci est plus particulièrement Équatorien. Après le salpicon de poulpe la tentation était trop belle pour ne pas aborder le ceviche sur ce site.

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  • Potage de morue, pois chiches et jeunes pousses d’épinards
    Potage de morue, pois chiches et jeunes pousses d’épinards
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    C’est typiquement à l’origine une recette de Carême ou plus précisément de sortie de Carême, pendant la semaine Sainte, là où le jeun laisse la place à certain nombre de recettes traditionnelles sans viande. Cette recette a progressivement pris place dans la cuisine quotidienne, pour devenir un plat du vendredi et elle était plutôt en vogue dans les années 60-80.

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  • Croquetas de bacalao con chorizo – Cromesquis de morue et chorizo
    Croquetas de bacalao con chorizo – Cromesquis de morue et chorizo
    131 Vues Aimé

    Découvrez notre recette de cromesquis de morue et chorizo, un vrai régal. Simple et rapide à réaliser.

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  • Tortilla de pimientos – omelette aux poivrons
    Tortilla de pimientos – omelette aux poivrons
    304 Vues Aimé

    Le mot « pimientos » est ce que l’on appelle en langues un « faux ami ». Une traduction rapide basée sur la simple reconnaissance du mot pourrait vous le faire traduire comme voulant dire « piment ». Il n’en est rien, « el pimiento » signifie « le poivron ».

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  • Tempuras de courgettes et d'aubergine
    Tempuras de courgettes et d'aubergine
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    Originaire du Sud de l’Espagne et du Portugal la recette a été réellement élaborée au Japon après que des missionnaires portugais l’aient importée au XVIème siècle au pays du soleil levant. Elle constitue la façon la plus saine et digeste de faire des beignets. Notre recette va concerner des beignets de courgettes, d’aubergines mais de nombreux beignets de légumes et de poissons peuvent être réalisés en tempura.

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  • Empanadas de gambas al ajillo au chorizo
    Empanadas de gambas al ajillo au chorizo
    282 Vues Aimé

    Découvrez notre recette espagnole originale d'empanadas de gambas al ajillo (empanadas aux crevettes à l'ail). Facile et rapide à réaliser.

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