Cette recette fait partie de ce que nous appelons en Espagne « los platos de cuchara » ou « plats pour cuillère ». Particulièrement appréciée l’hiver, elle trouve son origine dans la région de la Rioja, ou les paysans utilisaient des ingrédients de conservation longue que sont le chorizo et les pois chiches pour tenir par des journées froides passées aux labours.
Recettes espagnoles
-
Pois chiches au chorizo fritLire la suite -
Tortilla de pimientos – omelette aux poivronsLire la suiteLe mot « pimientos » est ce que l’on appelle en langues un « faux ami ». Une traduction rapide basée sur la simple reconnaissance du mot pourrait vous le faire traduire comme voulant dire « piment ». Il n’en est rien, « el pimiento » signifie « le poivron ».
-
Ensalada de Invierno - Salade d'HiverLire la suitePour l'hiver, découvrez notre recette espagnole originale de l'ensalada de Invierno. Facile et rapide à réaliser.
-
Poulpe à la sauce RomescoLire la suiteLa préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le poulpe en combinant une congélation et une cuisson au court-bouillon.
-
Calamars farcisLire la suiteLes recettes de calamars farcis sont multiples, les variantes concernent la farce mais également la sauce de cuisson et de service. Celle qui va suivre est notre favorite.
-
Poulpe à la crème d'ailLire la suiteLa préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le poulpe en combinant une congélation et une cuisson au court-bouillon.
-
Albondigas - Boulettes à la viandeLire la suiteLe mot « albondigas » vient de l'arabe al-bunduqa, " la boule " ou al-banadiq. On en retrouve la description dès les XII et XIII èmes siècles dans des écrits andalous sur l’alimentation espagnoles et l'historien grenadin Luis del Mármol documente le terme dans sa Description Générale de l'Afrique (1573) :« Ils vendent des nouilles, des mojábanas et des boulettes de viande faites de viande hachée avec des épices et frites à l'huile ». Le dictionnaire officiel de la langue espagnole intègre à...
-
Tortilla de patatas - Omelette aux pommes de terreLire la suiteLa tortilla de patatas est l’un des produits de base de la cuisine espagnole. Elle se consomme dès le petit déjeuner, en repas ou en tapas dans les bars. Elle est très souvent accompagnée d’olives. Vous trouverez dans cet article la version classique et en fin de recette les deux principales variantes.
-
Salade russe à l’espagnole - Ensaladilla rusaLire la suiteIl s’agit généralement d’une salade de légumes bouillis coupés en dés, refroidis et liés à la mayonnaise. En France il existe une variante sans pomme de terre, appelée macédoine de légumes, en Espagne elle intègre du thon dans sa version la plus courante.
-
Salade de poivrons - EsgarraetLire la suiteDécouvrez notre recette de la salade de poivrons, rapide et facile à réaliser. Retrouvez en fin de recette une variante, l'esgarraet, un plat typique de la Communauté Valencienne.
-
Salpicon au PoulpeLire la suiteUn salpicon est en cuisine une préparation chaude ou froide dont les ingrédients sont coupés en petits morceaux et en sauce.
-
Cetas Rellanas - Champignons farcisLire la suiteUne autre manière de déguster vos champignons. Découvrez notre recette de Cetas rellanas - champignons farcis, simple à réaliser!
