Le Ceviche de poisson ou de fruits de mer est un plat Sud-Américain. Celui-ci est plus particulièrement Équatorien. Après le salpicon de poulpe la tentation était trop belle pour ne pas aborder le ceviche sur ce site.

De toutes les régions espagnoles, c’est dans la Huerta Murciana que se concentre la plus grande production d’artichauts, faisant de l’Espagne le second pays de production en Europe derrière l’Italie.Les artichauts sont un aliment important de l’alimentation espagnole mais aussi italienne et d’Afrique du Nord, un des rares légumes qui ait résisté à la vague du nouveau monde avec ses tomates, ses poivrons et ses pommes de terre. Les artichauts espagnols sont principalement produits pour être...

Découvrez notre recette de cromesquis de morue et chorizo, un vrai régal. Simple et rapide à réaliser.

C’est typiquement à l’origine une recette de Carême ou plus précisément de sortie de Carême, pendant la semaine Sainte, là où le jeun laisse la place à certain nombre de recettes traditionnelles sans viande. Cette recette a progressivement pris place dans la cuisine quotidienne, pour devenir un plat du vendredi et elle était plutôt en vogue dans les années 60-80.

Découvrez notre recette espagnole originale d'empanadas de gambas al ajillo (empanadas aux crevettes à l'ail). Facile et rapide à réaliser.

Le mot « pimientos » est ce que l’on appelle en langues un « faux ami ». Une traduction rapide basée sur la simple reconnaissance du mot pourrait vous le faire traduire comme voulant dire « piment ». Il n’en est rien, « el pimiento » signifie « le poivron ».

La préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le poulpe en combinant une congélation et une cuisson au court-bouillon.

L’empanada est une préparation très prisée en Espagne mais également dans tous les pays d’Amérique latine. Elle se prépare aussi dans les pays du Maghreb ainsi que dans le Sud de la France, en bordure des Pyrénées. Ce qui va changer d’un pays à un autre voire en Espagne d’une région à une autre, c’est la constitution de la pâte, de la farce et enfin le type de cuisson. Empanada veut dire littéralement en espagnol « dans du pain ». C’est donc l’équivalent du chausson français, ou du calzone...

Cette recette fait partie de ce que nous appelons en Espagne « los platos de cuchara » ou « plats pour cuillère ». Particulièrement appréciée l’hiver, elle trouve son origine dans la région de la Rioja, ou les paysans utilisaient des ingrédients de conservation longue que sont le chorizo et les pois chiches pour tenir par des journées froides passées aux labours.

Pour l'hiver, découvrez notre recette espagnole originale de l'ensalada de Invierno. Facile et rapide à réaliser.

Une autre manière de déguster vos champignons. Découvrez notre recette de Cetas rellanas - champignons farcis, simple à réaliser!

Les recettes de calamars farcis sont multiples, les variantes concernent la farce mais également la sauce de cuisson et de service. Celle qui va suivre est notre favorite.