Aperçu rapide
Huile d'Olive BIO 500 ml
9,20 €
Tempuras de courgettes et d'aubergine
Originaire du Sud de l’Espagne et du Portugal la recette a été réellement élaborée au Japon après que des missionnaires portugais l’aient importée au XVIème siècle au pays du soleil levant. Elle constitue la façon la plus saine et digeste de faire des beignets. Notre recette va concerner des beignets de courgettes, d’aubergines mais de nombreux beignets de légumes et de poissons peuvent être réalisés en tempura.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 à 2 courgettes
- Eau froide
- 150g de farine
- Sel
- Levure chimique (peu)
- Huile d’olive
Recette
Les Légumes
- Coupez en tranches fines l’aubergine et les courgettes (idéalement à la mandoline) en les ayant au préalable lavées mais non épluchées.
- Mettre l’aubergine dans l’eau salée.
- Mettre l’aubergine dans l’eau salée.
- Versez du gros sel sur les tranches de courgettes.
De cette façon, vos légumes vont dégorger une partie de leur eau et l’aubergine ne noircira pas.
De cette façon, vos légumes vont dégorger une partie de leur eau et l’aubergine ne noircira pas.
La Pâte
- Mélanger la levure chimique la farine et le sel, créez un dôme et versez en son milieu l’eau très froide.
- L’ajouter au fur et à mesure en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide (consistance plus légère qu’une pâte à crêpe).
- Réservez au frais.
- L’ajouter au fur et à mesure en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide (consistance plus légère qu’une pâte à crêpe).
- Réservez au frais.
- Au moment de faire vos beignets, rincez vos tranches d’aubergine et de courgettes, essuyez-les, trempez-les dans la pâte.
- Mettez-les dans un fond d’huile d’olive très chaude.
Cuire quelques minutes sur chaque face et réservez sur un papier absorbant.
Cuire quelques minutes sur chaque face et réservez sur un papier absorbant.
Cette recette est réussie lorsque les tranches de légumes sont croustillantes, c’est pourquoi il faut des tranches fines et une pâte liquide.
Les tempuras d'aubergines et de courgettes sont à servir chaudes!
Articles similaires
-
Salmorejo d'oranges et de morue
Découvrez notre recette originale de Salmorejo d'oranges et de morue, un plat élégant et délicieux.Lire la suite -
Omelette aux oignons nouveaux
Eggah en arabe (notez la racine « egg ») est une omelette végétarienne dont l’omelette aux oignons nouveaux est l’une...Lire la suite -
Sangria
S’il est inutile de présenter cette boisson, il nous paraît important de préciser que son origine espagnole est loin...Lire la suite -
Koulibiac de Saumon
Découvrez notre recette de Koulibiac au Saumon, simple et rapide à réaliser. N'hésitez pas à l'accompagner de notre...Lire la suite -
Bacalao a la llauna - Morue au paprika
Le nom de ce plat, comme beaucoup d'autres dont la paella vient du récipient utilisé pour le cuire. La llauna ou...Lire la suite -
Poulpe à la sauce Romesco
La préparation du poulpe reste la même que pour le salpicon ou la recette à la galicienne. Il va falloir attendrir le...Lire la suite
