Œufs mimosa au crabe

Œufs mimosa au crabe

1113 Vues 0 Aimé Posté sur: 29-06-2021
Par Marcos

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 boîte de miettes de chaire de crabe de 150g, ou 100g égoutté
  • Mayonnaise (1 jaune œuf, 1 c.à.c de moutarde, sel poivre, huile de colza)
  • 1 petite échalote
  • 2 c.à.c de câpres
  • Sel & poivre
Oeufs mimosa au crabe 1

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960 est un recueil de recettes familiales que nous avons choisi de partager avec vous et qui reprend une grande partie des recettes du site. Des recettes de tapas, des gaspachos, sans oublier les grands plats traditionnels espagnols comme la Paella Valenciana, la tortilla de patatas et bien d'autres sont réunis dans cette édition soignée. En vente en exclusivité sur Epicurioos !

Par Marcos Sanchez - 2021

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Livre de recettes - La cuisine espagnole de l'émigration

Recette

- Mettez vos œufs à cuire 10 minutes en eau bouillante légèrement salée.
- Mettez dans l’eau froide et écalez-les.
Oeufs mimosa au crabe 2
- Débarrassez le crabe de toute son eau en le pressant vigoureusement.
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- Hachez finement l’échalote, les câpres.
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- Mélangez le crabe, l’échalote et les câpres, ajoutez les 3/4 de la mayonnaise.
- Réservez le dernier 1/4.
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- Coupez vos œufs en deux parts égales par leur longueur.
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- Enlevez les jaunes, remplacez-les par l’appareil de crabe condiments et mayonnaise en créant un bombé sur chaque moitié ainsi garnie.
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- Recouvrez chaque œuf d’une légère couche de mayonnaise, puis passez les jaunes à la moulinette sur les œufs, jusqu’à les couvrir entièrement.
Cette dernière préparation se fait directement dans le plat de service.

Conseil : en dégustant vos œufs, vous pourrez constater que l’appareil formé avec des miettes de crabe et de la mayonnaise est moins consistant qu’avec du thon. D’où le conseil de formé une mayonnaise ferme et de bien presser vos miettes de thon avant leur incorporation.

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