Pressgurka

Pressgurka

622 Vues 2 Aimé Posté sur: 21-12-2021
Par Marcos

Le pressgurka est un accompagnement des plus traditionnels de la cuisine suédoise. En suédois, gurka signifie “concombre” et press signifie “presser”.

Ingrédients

  • 2 concombres moyens ou un grands
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sel fin ou fleur de sel
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe d’aneth hachée, idéalement fraîche
  • Poivre blanc

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960 est un recueil de recettes familiales que nous avons choisi de partager avec vous et qui reprend une grande partie des recettes du site. Des recettes de tapas, des gaspachos, sans oublier les grands plats traditionnels espagnols comme la Paella Valenciana, la tortilla de patatas et bien d'autres sont réunis dans cette édition soignée. En vente en exclusivité sur Epicurioos !

Par Marcos Sanchez - 2021

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Livre de recettes - La cuisine espagnole de l'émigration

Recette

- Débitez vos concombres à la mandoline en tranches fines, mêlez-les au sel, mélangez bien, disposez-les au fond d’une passoire.
- Posez dessus une assiette et faites peser sur cette assiette un poids de un ou deux kilogrammes pour expulser l’eau des concombres, pendant environ une heure.
Recette Presskurga
- Pendant ce temps-là, faites chauffer l’eau avec le sucre et le vinaigre blanc jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir puis ajoutez l’aneth, le poivre blanc.
- Finissez de presser vos rondelles de concombre à la main lorsque vous les disposez dans le mélange d’eau de vinaigre et d’aneth. Laissez reposer quelques heures avant de servir frais.
- Ce mélange accompagne idéalement des poissons fumés, séchés, salés et peut être utilisé plusieurs jours après sa réalisation.

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