Salpicon au Poulpe

Un salpicon est en cuisine une préparation chaude ou froide dont les ingrédients sont coupés en petits morceaux et en sauce.

Ingrédients pour une tapas de 4 personnes :

- 2 à 3 pattes de poulpe

- 1 oignon pour sa cuisson

- 1 demi poivron rouge

- 1 demi poivron vert

- 1 petit oignon

- 2 œufs durs

- Huile d’olive

- Vinaigre de vin

- Sel et poivre

Recette

Cuisson de votre poulpe

- Mettre de l'eau à bouillir.

- Plongez-y l'oignon pelé et coupé en 2 puis le poulpe entier ou les pattes. Laissez cuire de 1 heure à 1h30 environ (le poulpe est cuit quand une lame de couteau y pénètre facilement). Vous réduisez ce temps de cuisson en congelant au préalable votre poulpe, ce qui a pour effet de l’attendrir.

Préparation du salpicon

Une fois le poulpe cuit, découpez chaque patte en rondelle de quelques millimètres d’épaisseur ou en petits morceaux irréguliers.

- Coupez en petits dés de quelques millimètres vos poivrons et votre oignon.

- Coupez vos œufs durs en petits cubes.

- Préparez votre sauce vinaigrette, qui doit être assez relevée.

- Mélangez le tout, salez et poivrez, réservez au frais au moins une demi-heure avant de servir.