Salpicon au Poulpe

Salpicon au Poulpe

3322 Vues 3 Aimé Posté sur: 16-08-2019
Par Marcos

Un salpicon est en cuisine une préparation chaude ou froide dont les ingrédients sont coupés en petits morceaux et en sauce.

Ingrédients

  • 2 à 3 pattes de poulpe
  • 1 oignon pour sa cuisson
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petit oignon
  • 2 œufs durs
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de vin
  • Sel et poivre

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960 est un recueil de recettes familiales que nous avons choisi de partager avec vous et qui reprend une grande partie des recettes du site. Des recettes de tapas, des gaspachos, sans oublier les grands plats traditionnels espagnols comme la Paella Valenciana, la tortilla de patatas et bien d'autres sont réunis dans cette édition soignée. En vente en exclusivité sur Epicurioos !

Par Marcos Sanchez - 2021

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Livre de recettes - La cuisine espagnole de l'émigration

Recette

Cuisson du poulpe

- Mettre de l'eau à bouillir.
- Plongez-y l'oignon pelé et coupé en 2 puis le poulpe entier ou les pattes.
- Laissez cuire de 1h à 1h30 environ (le poulpe est cuit quand une lame de couteau y pénètre facilement).
Vous réduisez ce temps de cuisson en congelant au préalable votre poulpe, ce qui a pour effet de l’attendrir.

Préparation du Salpicon

- Une fois le poulpe cuit, découpez chaque patte en rondelle de quelques millimètres d’épaisseur ou en petits morceaux irréguliers.
- Coupez en petits dés de quelques millimètres vos poivrons et votre oignon.
- Coupez vos œufs durs en petits cubes.
- Préparez votre sauce vinaigrette, qui doit être assez relevée.
SALPICON AU POULPE
- Mélangez le tout, salez et poivrez, réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

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