Blancs de seiche à la plancha en éventail, crème d'ail

Blancs de seiche à la plancha en éventail, crème d'ail

1439 Vues 0 Aimé Posté sur: 27-06-2021
Par Marcos

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 sèches
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Ingrédients pour la crème d'ail

  • 6 gousses d’ail
  • Un décilitre de lait
  • Un jaune d’œuf
  • 20 centilitres de crème fraîche
  • Une cuillère à soupe de Maïzena
Seiche à la plancha 1

Recette

Seiche à la plancha 2
- Faites cuire vos gousses d’ail dans le lait environ dix minutes.
- Sortez-les et mixez-les, ajoutez la crème, la maïzena, et le jaune d’œuf.
- Salez et poivrez.
Seiche à la plancha 3
- Mettez dans une casserole que vous allez installer dans un bain-marie.
Seiche à la plancha 4
- Apportez tout doucement à température en fouettant.
Seiche à la plancha 5
- Lavez vos sèches de leur encre, séparez pattes et tube, videz les tubes supprimer le bec et finissez en enlevant l’os en prenant soin de ne pas déchirer les tubes.
Seiche à la plancha 6
- Rincez de nouveau et après les avoir posées à plat sur votre planche à découper
- Tailladez les tubes et les ailes en lanières qui vont ainsi former des anneaux d’un centimètre tous rattachés aux ailes et entre eux à travers sur deux à trois centimètres.
Seiche à la plancha 7
- Faites chauffer votre plancha, versez un très léger filet d’huile d’olive et déposez vos sèches.
- Faites cuire environs 10 minutes sur toutes les faces jusqu’à faire prendre quelques couleurs.
- Versez de la fleur de sel.
Seiche à la plancha 8
- Servez chaud avec votre poulpe juste toasté.
Vous pouvez également servir vos sèches avec un petit hachis d’ail et de persil frais, versé avec la fleur de sel et saisi trois minutes en fin de cuisson des sèches.

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960

La Cuisine Espagnole de l'émigration des années 1960 est un recueil de recettes familiales que nous avons choisi de partager avec vous et qui reprend une grande partie des recettes du site. Des recettes de tapas, des gaspachos, sans oublier les grands plats traditionnels espagnols comme la Paella Valenciana, la tortilla de patatas et bien d'autres sont réunis dans cette édition soignée. En vente en exclusivité sur Epicurioos !

Par Marcos Sanchez - 2021

Découvrir
Livre de recettes - La cuisine espagnole de l'émigration

Articles similaires