La Syrah est un cépage rouge originaire de la vallée du Rhône. Ce cépage se retrouve très souvent dans des assemblages, où il donne des vins rouges colorés, intenses, épicés et parfois de longue garde.
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La SyrahLire la suite -
Poêlée d'Encornets au ChorizoLire la suiteLes recettes de calamars poêlés sont nombreuses, viennent de différents pays et associent les encornets soit à du porc (comme c’est le cas de notre recette), soit d’autres fruits de mer, soit enfin à des produits tels que l’ail ou les herbes. Celle qui va suivre offre l’avantage d’associer les saveurs du chorizo à l’ail et au persil. Si l’encornet est frais et bien saisi, lui aussi donnera à la préparation beaucoup de saveur.
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Paella ValencianaLire la suiteLa paella est le plat typique de la région de valence en Espagne, elle représente depuis l’époque franquiste la cuisine espagnole dans le monde entier. Elle tire son nom du plat qui sert à la cuisiner et ses couleurs sont censées rappeler le drapeau espagnol, tout comme la Pizza Margherita représente le drapeau italien. La paella valenciana mêle dans un même plat du riz cuisiné au safran, des viandes d’animaux de basse-cour (poulet ou lapin), des fruits de mer ainsi que de la tomate et des...
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Morue confite à la tomate - Bacalao con tomateLire la suiteLa morue est l’un des poissons de base de la gastronomie portugaise et espagnole. Il prend en France le nom de cabillaud quand il est cuisiné à partir de poisson frais, de morue quand il est cuisiné à partir d’une conserve sous sel. Dans notre recette, nous allons partir de filets conservés dans une solution d’eau salée, qui va donner au poisson un côté confit assez intéressant.
