Rin ràn de Murcie

Rin ràn de Murcie

1312 Vues 2 Aimé Posté sur: 06-07-2020
Par Marcos

Bien que le rin ràn le plus célèbre soit probablement celui de Jaén (Cazorla plus précisément), il existe de nombreuses autres variantes et recettes traditionnelles qui portent le même nom en Espagne. En Murcie, une version très populaire et économique est le rin rán de morue, avec des poivrons et de l'oignon, servi en tant que tapas.

Ingrédients

  • 1 oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • 300 g de morue dessalée sans peau ni arêtes
  • 1 citron
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
RIN RÀN DE MURCIE ingredients

Recette

Vous pouvez acheter de la morue dessalée ou à dessaler. Dans le second cas, pensez à la mettre à dessaler 48 h avant, dans de l’eau fraiche que vous prendrez soin de renouveler toutes les douze heures.
RIN RÀN DE MURCIE étape 1
- Débarrassez la morue de sa peau et de ses arêtes.
- Émiettez-là.
RIN RÀN DE MURCIE étape 2
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
RIN RÀN DE MURCIE étape 3
- Placez les dés dans un récipient avec de l'eau froide et un peu de sel.
- Laissez-le tremper pendant quelques minutes pour qu'il s’adoucisse, puis égouttez-le.
RIN RÀN DE MURCIE étape 4
- Pendant ce temps, faites griller les poivrons au four puis débarrassez-les de leur peau et de leurs graines.
RIN RÀN DE MURCIE étape 5
- Faites revenir votre émietté de morue à feu vif pour qu'il perde son eau.
RIN RÀN DE MURCIE étape 6
- Mélangez l'oignon en apportant l'huile d'olive en quantité généreuse, le jus de citron.
RIN RÀN DE MURCIE étape 7
- Ajouter les dés de poivron et faire revenir pendant 5 minutes.
RIN RÀN DE MURCIE étape 8
- Assaisonnez de sel de poivre et de paprika.
RIN RÀN DE MURCIE étape 9
- Vous pouvez servir votre rin rán sur des tartines de pain grillé.

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