Zapatillas de jamon iberico

Le mot « brusqueta » a fait le tour du monde et est l’une des composantes de la cuisine italienne, quand la renommée de la zapatilla ne dépasse guère la région de la Rioja, autrement plus connue pour ses vins rouges exceptionnels. On parle pourtant à peu de chose près de la même tartine de pain de campagne grillée et garnie.

Le mot zapatilla signifie en espagnol semelle de chaussure (zapato). La zapatilla en tant que tapas est une simple tartine de pain de campagne (la forme de la tranche rappelle l’empreinte de la semelle au sol), grillée, sur laquelle on verse un filet dhuile d’olive, que l’on recouvre d’une purée de tomate fraiche et sur laquelle on vient poser une tranche de jambon ibérique.