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Huile d'Olive BIO 500 ml
9,20 €
Ragoût de chorizo et jambon aux fèves
Il s’agit de l’une des tapas les plus populaires de Murcia, la plus petite province autonome d’Espagne, coincée entre la région de Valence et l’Andalousie, sur le bord de la Méditerranée.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 500g de fèves séchées
- 200g de chorizo plutôt épicé
- 100g de jambon serrano (une tranche épaisse)
- 1 à 2 rondelles de piment rouge
- 1/4 de litre de bouillon de bœuf
- Sel, poivre
Recette
- Mettez vos fèves à tremper dans l'eau 48h.
- Coupez votre chorizo en rondelles de 1 cm d’épaisseur après lui avoir retiré sa peau.
- Coupez votre tranche de jambon en dés.
- Coupez votre chorizo en rondelles de 1 cm d’épaisseur après lui avoir retiré sa peau.
- Coupez votre tranche de jambon en dés.
- Faites revenir votre chorizo dans un fond d’huile d’olive, seulement quelques minutes.
- Ajoutez vos fèves détrempées ainsi que le jambon, le piment.
- Versez le bouillon et démarrez une cuisson feu vif jusqu’à ébullition.
- Réduisez votre feu et couvrez pendant (1h30 à 2 h), le temps nécessaire pour que les fèves soient tendres.
- Complétez avec du bouillon si nécessaire, poivrez mais ne salez que si cela se justifie, le jambon et le chorizo ayant eux même contribués à saler le ragoût.
- Servez dans des récipients individuels ou en plat collectif, de préférence en terre cuite, chaud ou tiède.
- Réduisez votre feu et couvrez pendant (1h30 à 2 h), le temps nécessaire pour que les fèves soient tendres.
- Complétez avec du bouillon si nécessaire, poivrez mais ne salez que si cela se justifie, le jambon et le chorizo ayant eux même contribués à saler le ragoût.
- Servez dans des récipients individuels ou en plat collectif, de préférence en terre cuite, chaud ou tiède.
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