Tortilla de patatas - Omelette aux pommes de terre

Tortilla de patatas - Omelette aux pommes de terre

1824 Vues 8 Aimé Posté sur: 16-04-2019
Par Marcos

La tortilla de patatas est l’un des produits de base de la cuisine espagnole. Elle se consomme dès le petit déjeuner, en repas ou en tapas dans les bars.

Elle est très souvent accompagnée d’olives. Vous trouverez dans cet article la version classique et en fin de recette les deux principales variantes.

Ingrédients

  • Pommes de terre à frire, une grosse par personne
  • 1 œuf par personne
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE

Recette

TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 1
- Épluchez puis coupez vos pommes de terre en cubes d’environ 1 cm de côté.
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 2
- Sans les laver faites les rissoler dans une fond d’huile assez généreux, faites d’abord saisir, puis saler/poivrer et couvrir.
- Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à une cuisson à cœur.
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 3
- Pendant ce temps, battez vos œufs en omelette, salez/poivrez.
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 4
- Séparer votre fond d’huile et vos pommes de terre une fois rissolées, réservez votre fond d’huile il va vous resservir.
- Mettez vos pommes de terre dans un cul de poule puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 5
- Versez vos œufs dessus, mélangez et versez la préparation dans votre restant d’huile que vous aurez remis à chauffer.
Choisissez le diamètre de votre poêle afin d’obtenir une bonne épaisseur de la tortilla, environ 3 centimètres.
- Faites cuire d’abord sur une face puis sur la seconde face.
La seule difficulté de cette recette consiste dans le fait de savoir faire glisser votre tortilla cuite sur une face pour la retourner et la remettre dans la poêle sur l’autre face.
TORTILLA DE PATATAS - OMELETTE AUX POMMES DE TERRE 6
- La bonne cuisson est obtenue quand l’œuf a pris, sans coloration excessive des faces et avec un cœur cuit mais sans être sec.

La tortilla peut aussi se décliner

- avec des oignons. Prévoir un demi-oignon pour quatre pommes de terre. Coupez-le en rondelles de deux millimètres puis coupez vos rondelles en segments et faites fondre en même temps et avec vos pommes de terre.
- avec de l’ail. Le faire frire en gousse entière avec les pommes de terre puis le réserver au moment d’écraser. Bien veiller à le pas le faire brûler.
Faites attention, l’oignon n’est pas digéré par tous ! Je préfère la version de base.

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