Œufs mimosa au thon

L’œuf dur est universel, il n’y a pas de pays où il ne se mange. Néanmoins, la recette de l’œuf que l'on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d'Andalousie et date du Moyen Âge (13^ème siècle).

La recette qui va suivre est une variante où les condiments sont remplacés par du thon et où le jaune vient par dessus. « Muy Rico » disent les espagnols !

• Ingrédients

- 1 à 2 œufs par personne

- 1 boîte de thon au naturel de 250 g pour 8 à 10 œufs

- Mayonnaise

• Préparation

- Égouttez le thon.

- Émiettez-le et mélangez-le délicatement avec la mayonnaise.

- Cuire les œufs durs en les plongeants 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez les dans l’eau froide cinq minutes pour mieux les écaler.

- Après les avoir écalés, coupez-les en deux dans leur plus grande section et enlevez le jaune. Disposez vos demi-blancs dans votre assiette de service et garnissez-les du thon mayonnaise en laissant la garniture bombée.

- Avec une râpe à tambour ou une moulinette à herbes, passez le jaune dessus jusqu’à recouvrir entièrement le thon.

C’est simple et efficace !