Œufs mimosa au thon

L’œuf dur est universel, il n’y a pas de pays où il ne se mange. Néanmoins, la recette de l’œuf que l'on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d'Andalousie et date du Moyen Âge (13ème siècle).

La recette qui va suivre est une variante où les condiments sont remplacés par du thon et où le jaune vient par dessus. « Muy Rico » disent les espagnols !

Ingrédients

- 1 à 2 œufs par personne

- 1 boîte de thon au naturel de 250 g pour 8 à 10 œufs

- Mayonnaise

Préparation

- Égouttez le thon.

- Émiettez-le et mélangez-le délicatement avec la mayonnaise.

- Cuire les œufs durs en les plongeants 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez les dans l’eau froide cinq minutes pour mieux les écaler.

- Après les avoir écalés, coupez-les en deux dans leur plus grande section et enlevez le jaune. Disposez vos demi-blancs dans votre assiette de service et garnissez-les du thon mayonnaise en laissant la garniture bombée.

- Avec une râpe à tambour ou une moulinette à herbes, passez le jaune dessus jusqu’à recouvrir entièrement le thon.

C’est simple et efficace !