Patatas a lo Pobre

Littéralement « pomme de terre à la pauvre », cette recette est originaire de la frange orientale de l’Andalousie et constitue une façon très simple de dîner quand le frigo est vide. Quelques pommes de terre, un peu d’huile d’olive et un peu de sel. C’est la recette de base. Autrefois l’huile était conservée soit pour frire des œufs juste après, soit pour la prochaine cuisson de pommes de terre, ou encore pour faire une omelette.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 1 pomme de terre par personne

- 1 oignon

- 1 demi poivron rouge

- 3 gousses d’ail

- Sel, poivre

- Huile d’olive

Préparation

- Épluchez vos pommes de terre, coupez-les en rondelles régulières de 2 à 3 millimètres. Épluchez votre oignon et émincez-le. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les chacune en deux. Évidez votre poivron, coupez-le en lanières.

- Ne faites pas chauffer votre huile, la cuisson va démarrer dans une huile froide.

- Versez l’huile d’olive dans une poêle et soyez généreux sur la quantité.

- Ajouter tous vos ingrédients, puis démarrez une cuisson lente (feu doux à moyen). L’idée est de confire légèrement vos ingrédients.

- Cuire pendant environ 30 minutes.

Conseil

Vous pouvez également y mettre des poivrons verts italiens et accompagner ce plat d’œufs frits.