Pois chiches au chorizo frit

Pois chiches au chorizo frit

1255 Vues 1 Aimé Posté sur: 24-03-2020
Par Marcos

Cette recette fait partie de ce que nous appelons en Espagne « los platos de cuchara » ou « plats pour cuillère ». Particulièrement appréciée l’hiver, elle trouve son origine dans la région de la Rioja, ou les paysans utilisaient des ingrédients de conservation longue que sont le chorizo et les pois chiches pour tenir par des journées froides passées aux labours.

Ingrédients

  • 1 chorizo frais par personne
  • 300g de pois chiches secs ou 600g surgelés/réhydratés et cuits
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT ingredients

Recette

Si vous partez de pois chiches secs, pensez à les mettre la veille à tremper dans de l’eau froide. Après une nuit et une matinée, vous pouvez les cuire. Il faut les mettre pendant environ 1h30 dans une eau salée frissonnante.
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT 1
- Pendant la dernière 1/2 heure de cuisson des pois chiches, pelez puis émincez votre oignon, faites-le fondre dans un fond d’huile d’olive.
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT 2
- Avant qu’il ne prenne couleur ajoutez votre chorizo coupé en morceaux d’environ un centimètre de longueur.
Pour cette recette nous avons pu utiliser du chorizo frais. Faites-en de même si vous avez la chance d’en trouver chez votre charcutier, sinon utilisez un chorizo séché de qualité et coupez des morceaux plus fins.
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT 3
- Faites ressuer votre chorizo puis laissez-le se colorer.
L’huile d’olive va se parer de jolies nuances orangées.
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT 4
- Après 10 à 15 minutes, ajoutez vos pois chiches qui viennent de cuire ou vos pois chiches qui viennent de décongeler.
POIS CHICHES AU CHORIZO FRIT 5
- Mélangez le tout, salez et poivrez et faites mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

Quelques conseils:

- Vous pouvez ajouter une ou deux gousses d’ail voire une bonne cuillère de concentré de tomate juste avant de mettre le chorizo dans l’oignon émincé. - Vous pouvez également mouiller avec un verre de vin blanc en même temps que vous ajoutez vos pois chiches.

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