Empanadas de gambas al ajillo au chorizo

Empanadas de gambas al ajillo au chorizo

1382 Vues 1 Aimé Posté sur: 30-03-2020
Par Marcos

Ingrédients pour 10 empanadas

La Pâte

  • 500g de farine blanche
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 à 4 cuillerées d’huile d’olive
  • Le jus des tomates utilisées pour la farce (1/2 à 1 verre)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel

La Farce

  • 1/2 boîte de tomates pelées coupées en dés (ou 3 tomates mûres)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 250g de crevettes
  • 100g de chorizo
  • Poivre, sel
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO ingredients

Recette

EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 1
- Faîtes un dôme avec votre farine, salez.
- Versez dans un puits le jus de tomate, l’huile et le vin blanc.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 2
- Mélangez le tout et assez rapidement pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Réservez au frigo en prenant soin de protéger votre pâte de l’air ambiant grâce à un film plastique.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 3

- Laissez reposer 2 heures minimum.
- Cuisez puis écalez vos œufs et débitez-les en petits cubes.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 4
- Hachez grossièrement vos queues de crevettes.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 5
- Hachez le chorizo.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 6
- Émincez l'oignon et les gousses d’ail.
- Faites revenir l'oignon doucement dans un fond d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 7
- En fin de cuisson, ajoutez le chorizo que vous allez faire ressuer et dorer légèrement.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 8
- Ajoutez ensuite vos queues de crevettes, mélangez bien, puis après quelques minutes ajoutez vos gousses d’ail.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 9
- Ajoutez l’huile dans laquelle vous aurez mis quelques rondelles de piment en imprégnation.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 10
- Ajoutez-y les tomates coupées en dés et égouttées.
- Salez, poivrez et faites revenir en mélangeant pendant quelques minutes.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 11
- Laissez ensuite refroidir et ajoutez vos œufs durs débités.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 12
- Ressortez votre pâte du réfrigérateur. Découpez-la en pâtons de 70 grammes environ.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 13
- Faites-en des boules, puis sur un plan de travail légèrement fariné passez chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour en faire un disque d’environ 15 cm.
- Garnissez vos disques en déposant votre farce au milieu, passez votre doigt mouillé sur le bord pour favoriser le collage.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 14
- Rabattez une demi-surface sur l’autre en aplatissant légèrement la bosse créée par la farce.
- Écrasez délicatement vos bords à l’aide d’une fourchette pour y laisser cette empreinte caractéristique.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 15
- Passez le dessus de l’empanada au jaune d’œuf.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 16
- Enfournez dans un four préalablement mis en température, 180 °C pour environ 30 à 40 minutes.
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 17
- La cuisson est appréciée comme pour le pain à la couleur de la pâte.

Articles similaires