Empanadas de gambas al ajillo au chorizo

Empanadas de gambas al ajillo au chorizo

1939 Vues 1 Aimé Posté sur: 30-03-2020
Par Marcos

Ingrédients pour 10 empanadas

La Pâte

  • 500g de farine blanche
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 à 4 cuillerées d’huile d’olive
  • Le jus des tomates utilisées pour la farce (1/2 à 1 verre)
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel

La Farce

  • 1/2 boîte de tomates pelées coupées en dés (ou 3 tomates mûres)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 250g de crevettes
  • 100g de chorizo
  • Poivre, sel
EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO ingredients

Recette

EMPANADAS DE GAMBAS AL AJILLO AU CHORIZO 1
- Faîtes un dôme avec votre farine, salez.
- Versez dans un puits le jus de tomate, l’huile et le vin blanc.
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- Mélangez le tout et assez rapidement pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Réservez au frigo en prenant soin de protéger votre pâte de l’air ambiant grâce à un film plastique.
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- Laissez reposer 2 heures minimum.
- Cuisez puis écalez vos œufs et débitez-les en petits cubes.
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- Hachez grossièrement vos queues de crevettes.
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- Hachez le chorizo.
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- Émincez l'oignon et les gousses d’ail.
- Faites revenir l'oignon doucement dans un fond d’huile d’olive, sans le laisser colorer.
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- En fin de cuisson, ajoutez le chorizo que vous allez faire ressuer et dorer légèrement.
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- Ajoutez ensuite vos queues de crevettes, mélangez bien, puis après quelques minutes ajoutez vos gousses d’ail.
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- Ajoutez l’huile dans laquelle vous aurez mis quelques rondelles de piment en imprégnation.
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- Ajoutez-y les tomates coupées en dés et égouttées.
- Salez, poivrez et faites revenir en mélangeant pendant quelques minutes.
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- Laissez ensuite refroidir et ajoutez vos œufs durs débités.
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- Ressortez votre pâte du réfrigérateur. Découpez-la en pâtons de 70 grammes environ.
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- Faites-en des boules, puis sur un plan de travail légèrement fariné passez chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour en faire un disque d’environ 15 cm.
- Garnissez vos disques en déposant votre farce au milieu, passez votre doigt mouillé sur le bord pour favoriser le collage.
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- Rabattez une demi-surface sur l’autre en aplatissant légèrement la bosse créée par la farce.
- Écrasez délicatement vos bords à l’aide d’une fourchette pour y laisser cette empreinte caractéristique.
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- Passez le dessus de l’empanada au jaune d’œuf.
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- Enfournez dans un four préalablement mis en température, 180 °C pour environ 30 à 40 minutes.
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- La cuisson est appréciée comme pour le pain à la couleur de la pâte.

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