Ceviche de Gambas

Ceviche de Gambas

2015 Vues 3 Aimé Posté sur: 18-06-2020
Par Marcos

Le Ceviche de poisson ou de fruits de mer est un plat Sud-Américain. Celui-ci est plus particulièrement Équatorien. Après le salpicon de poulpe la tentation était trop belle pour ne pas aborder le ceviche sur ce site.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 belles gambas fraiches ou surgelées, mais non cuites
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge ou vert
  • 4 tomates charnues et mûres
  • Le jus d’une orange
  • Le jus de 2 citrons jaunes ou 3 citrons verts (lime)
  • Coriandre ou persil frais
  • Sel, poivre
  • Pointe de piment d’Espelette
  • Accessoirement huile d’olive et 1 à 2 gousses d’ail
CEVICHE DE GAMBAS ingredients

Recette

CEVICHE DE GAMBAS etape 1
- Ôtez les têtes et décortiquez les queues de gambas.
- Tronçonnez chaque queue en trois ou quatre morceaux et mettez les dans le plat qui servira à la présentation finale.
CEVICHE DE GAMBAS etape 2
- Pressez votre orange et vos citrons.
- Versez le jus obtenu sur les queues de gambas.
CEVICHE DE GAMBAS etape 3
- Mélangez régulièrement pendant que vous vous occupez des légumes.
- Coupez en brunoise votre oignon, votre poivron et vos tomates.
- Égouttez bien vos tomates.
- Versez le tout sur vos gambas.
CEVICHE DE GAMBAS etape 4
- Ajoutez le persil ou la coriandre hachés, salez, poivrez, épicez et mélangez le tout.
CEVICHE DE GAMBAS etape 5
- Mettre au repos au réfrigérateur pour au minimum une heure.
- Servez frais en prenant soin de mélanger une dernière fois.
- Vous pouvez ajouter de l’ail et de l’huile d’olive, mais ce n’est pas notre recommandation, le Ceviche est vraiment la rencontre entre l’agrume et la mer, l’ail viendrait trop écraser ce mélange.

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