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Huile d'Olive BIO 500 ml
9,20 €
Brazo gitano de ensaladilla
En Espagne le “Brazo Gitano”, littéralement « bras de gitan » est avant tout un gâteau roulé constitué d’un biscuit de type génoise recouvert d’une crème ou d’une confiture et enroulé puis recouvert de chocolat. Cette recette est originaire pour certains de Bierzo et pour d’autres de Barcelone, mais dans tous les cas, on l’associe aux gitans.
Nous vous présentons une variante salée de Brazo Gitano qui reprend les codes de l’ensaladilla.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- Quelques asperges blanches (fraîches ou en boîte)
- Une conserve d'olives, de pickles ou un mélange
- 250 g de crevettes cuites
- 250 g de thon émietté
- 250 g de thon à l'huile d'olive
- 4 œufs durs
- Une conserve de poivron, ou un poivron rouge évidé et épluché
- Un bol de mayonnaise
- Sel et poivre
Recette
- Cuire vos pommes de terre pelées à l'eau, avec du sel, un peu de beurre et un verre de lait, pendant environ 20 à 30 minutes.
- Si vous décidez d’utiliser des asperges fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 à 30 minutes (selon leur grosseur) à partir de la reprise d'ébullition.
- Faites cuire vos œufs avec un peu de sel, dix minutes à partir de l’ébullition puis plongez-les dans l’eau froide, ils s’écaleront mieux.
- Si vous décidez d’utiliser des asperges fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 à 30 minutes (selon leur grosseur) à partir de la reprise d'ébullition.
- Faites cuire vos œufs avec un peu de sel, dix minutes à partir de l’ébullition puis plongez-les dans l’eau froide, ils s’écaleront mieux.
- Dans un grand saladier, mettre le crabe rincé et égoutté, le thon égoutté, les crevettes égouttées et débitées en morceaux, les poivrons coupés en dés et les olives hachées.
- Laissez refroidir les œufs puis ajoutez-les coupés en morceaux.
- Mélangez le tout délicatement.
- Laissez refroidir les œufs puis ajoutez-les coupés en morceaux.
- Mélangez le tout délicatement.
- Dans un autre bol, écrasez les pommes de terre et mélangez avec la mayonnaise.
- Etalez la purée pommes de terre/mayonnaise sur du papier sulfurisé, en une couche régulière de forme rectangulaire.
- Après avoir bien égoutté les asperges, déposez-les sur le long du bord qui va servir au démarrage de votre rouleau.
Une fois l’ensemble roulé les asperges se retrouvent au cœur de la bûche.
Une fois l’ensemble roulé les asperges se retrouvent au cœur de la bûche.
- En vous aidant du papier sulfurisé, roulez la purée avec soin pour qu'elle ne se brise pas en formant votre bûche.
- Décorez la bûche avec le reste de la mayonnaise, des olives, quelques crevettes et des lanières de poivron.
- Laissez reposer au frigo et servez frais.
- Laissez reposer au frigo et servez frais.
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