Aperçu rapide
Huile d'Olive BIO 500 ml
9,20 €
Cromesquis de Thon et Chorizo
Ingrédients pour 20 croquettes
Appareil
- 50g de beurre
- 50g de farine de blé
- 1/2 litre de lait
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Panure
- 1/2 oignon
- 1 à 2 gousses d’ail
- 100g de chorizo
- 100g de thon au naturel égoutté
- Pimenton ou paprika
- Sel et poivre
Préparation
- Panure
- Farine
- 2 oeufs
- Chapelure
Recette
- Emincez finement l’oignon et l’ail, faites revenir dans un fond d’huile d’olive.
- Ajoutez le chorizo que vous aurez préalablement débité en petits dés.
- Ajoutez le chorizo que vous aurez préalablement débité en petits dés.
- Laissez dorer environ 10 minutes, ajoutez le pimenton/paprika ainsi que le thon bien égoutté et émietté à la main ou à la fourchette.
- Salez poivrez et mélangez, après 5 minutes laissez tiédir.
- Salez poivrez et mélangez, après 5 minutes laissez tiédir.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans accrocher ni colorer.
- Ajoutez ensuite la farine progressivement en mélangeant bien pour obtenir un ensemble homogène et là encore en prenant toujours soin de ne pas accrocher en fond de casserole.
- Versez le lait par petites quantités sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- La trituration de la pâte va durer environ 20 minutes, le résultat est proche d’une béchamel, mais en plus épais, donc n’hésitez pas à moduler la quantité de lait.
- Versez le lait par petites quantités sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- La trituration de la pâte va durer environ 20 minutes, le résultat est proche d’une béchamel, mais en plus épais, donc n’hésitez pas à moduler la quantité de lait.
- A la fin, ajoutez votre préparation à base de chorizo et de thon, mélangez bien puis mettez à refroidir dans une jatte.
Cette pâte pouvant idéalement être préparée la veille pour le lendemain.
Cette pâte pouvant idéalement être préparée la veille pour le lendemain.
- Lorsque vous êtes prêt à faire vos cromesquis, battez vos œufs, réservez-les dans une jatte.
- Dans une seconde jatte disposez la chapelure (ou du pain dur rappé).
- Dans une troisième de la farine de blé.
- Dans une seconde jatte disposez la chapelure (ou du pain dur rappé).
- Dans une troisième de la farine de blé.
- Formez vos boulettes avec vos mains farinées, trempez-les dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure en les faisant tournoyer dans chaque bol pour bien répartir la panure.
- Mettez à chauffer votre huile dans une friteuse assez profonde, mettez-y vos cromesquis par 5 ou 6, afin d’éviter les contacts, pour seulement quelques minutes.
La couleur est votre repère, l’intérieur ayant déjà été cuit.
La couleur est votre repère, l’intérieur ayant déjà été cuit.
-Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les dans un plat avec du papier absorbant.
- Servez vos cromesquis chauds pour l'apéritif ou en plat.
- Bon appétit !
- Bon appétit !
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