Causa Limeña ou ensaladilla de Lima

Causa Limeña ou ensaladilla de Lima

4354 Vues 0 Aimé Posté sur: 16-06-2021
Par Marcos

La causa limeña est un plat originaire du Pérou dont elle est aujourd’hui partie intégrante du patrimoine, avec le célèbre ceviche.

C’est une entrée qui associe les produits péruviens classiques, des pommes de terre à chair jaune, le fameux piment jaune du Pérou, le citron lime et l’avocat.

Elle peut être au poulet, mais le plus souvent c’est une préparation au thon.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 450 g de pommes de terre jaunes (en France la charlotte fait très bien l’affaire)
  • 1 boîte de thon
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 à 2 cuillères de piment jaune du Pérou (aji amarillo peruano)
  • 2 citrons lime
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Mayonnaise
Causa Limeña ingredients

Recette

Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu
- Coupez votre oignon rouge en petits dés et mettez-le une dizaine de minutes dans de l’eau froide salée pour améliorer sa digestion.
- Egouttez.
- Egouttez le thon et mélangez-le avec l’oignon.
Causa Limeña recette 2
- Ajoutez la mayonnaise, salez poivrez et mélangez.
Causa Limeña recette 3
- Epluchez vos avocats, coupez-les en tranches un peu épaisses (5 millimètres). Versez un peu de lime dessus pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Séparément, dans le blender ou dans le robot ménager que vous utilisez habituellement, mixez le poivron avec le piment selon votre goût en épices.
Causa Limeña recette 4
- Ecrasez vos pommes de terre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
- Mélangez avec votre poivron jaune et le piment.
- Ajoutez le filet d’huile d’olive et de nouveau mélangez bien puis le jus de deux limes et recommencez.
Causa Limeña recette 5
- Vous obtenez une pate lisse, bien jaune, légèrement relevée et acidulée.
Causa Limeña recette 6
* Présentation traditionnelle : Utilisez un emporte-pièce de cuisine de forme cylindrique. Garnissez-le avec un peu d'huile d'olive et suivez les étapes suivantes.
* Présentation de notre recette : Vous pouvez mettre en forme votre causa liméña en forme d’un pain familial, dans le même esprit que l’ensaladilla.
- Placez au fond une couche de pommes de terre.
Causa Limeña recette 7
- Par-dessus, la couche d’avocat.
Causa Limeña recette 8
- Ensuite, la couche du mélange de thon.
Causa Limeña recette 9
- Ensuite, terminez avec une dernière couche de pommes de terre.
Causa Limeña recette 10
- Enfin, garnissez de mayonnaise que vous pourrez décorer de poivron rouge ou d’olives coupées.
Causa Limeña recette 11
La causa limeña est servie en entrée lors d'une occasion spéciale comme les fêtes religieuses.

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