Croquettes de jambon ibérique

Croquettes de jambon ibérique

1539 Vues 1 Aimé Posté sur: 03-11-2020
Par Marcos

Ingrédients

  • 100g de beurre
  • 100g de farine de blé
  • 200g de jambon ibérique
  • 1 oignon
  • 1 litre de lait
  • 3 œufs
  • Persil
  • Chapelure
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive - Armonia
Ingrédients pour la recette de croquettes au jambon ibérique
Huile d'Olive BIO 500 ml
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Huile d'Olive Manzanilla 500 ml
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Recette

Cuisson de l'oignon dans du beurre fondu
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre fondu dans une casserole sans accrocher ni colorer.
Ajout du lait et la farine
Ajoutez ensuite la farine progressivement en mélangeant bien pour obtenir un ensemble homogène en prenant toujours soin de ne pas accrocher en fond de casserole.
Versez le lait par petites quantités sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. La trituration de la pâte va durer environ 20 minutes, le résultat est proche d’une béchamel, mais en plus épais, donc n’hésitez pas à moduler la quantité de lait.
Ajout du jambon et du persil dans la préparation
A la fin, ajoutez le persil haché et le jambon coupé en lanières si vous l’avez acheté en tranches, en petits dés si vous disposez d’un jambon.
Pâte qui repose dans une jatte
Mettre à refroidir dans une jatte, cette pâte pouvant idéalement être préparée la veille pour le lendemain.
Lorsque vous êtes prêt à faire vos croquettes, battez vos œufs, réservez-les dans une jatte.
Dans une seconde jatte disposez la chapelure (ou du pain dur rappé).
Croquette trempée dans l'oeuf battu
Formez vos boulettes avec vos mains farinées, trempez-les dans l’œuf battu.
Croquette roulée dans la chapelure
Ensuite, trempez-les dans la chapelure.
Croquette placées une poêle avec de l'huile chaude
Préparez une poêle à fond épais et faites-y chauffer l’huile d’olive.
Mettez vos croquettes dans l'huile chaude.
Croquettes de jambon ibérique dorées dans une poêle
Lorsqu’elles sont dorées, réservez-les dans un plat avec du papier absorbant.
Croquettes de jambon ibérique présentées dans un plat
Vous pouvez servir !

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