Le Verdejo

Le verdejo est un vieux cépage blanc, très certainement originaire d’Afrique du Nord. Il est majoritairement utilisé en Espagne même si on le retrouve parfois en Australie, Bulgarie, Chili ou Nouvelle-Zélande. Sa capacité d’adaptation au climat chaud et au long hiver lui a permis de trouver sa place dans la province Castilla y Leon au nord-ouest de l’Espagne. Il est le digne représentant de l’appellation Rueda.

Le cépage verdejo permet l’élaboration de vin de couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, sa palette aromatique est assez proche de celle du sauvignon blanc et couvre les agrumes (citron), pêche, abricot, melon, fruits exotiques (fruit de la passion), avec des notes végétales d’herbe fraîche, de pamplemousse, de poire et de pomme. En bouche, le verdejo donne des vins qui possèdent du volume et de la vivacité, offrant une rondeur fraîche très agréable ainsi qu’une bonne acidité. Ces vins se dégustent à l’apéritif et s’accordent bien avec les fruits de mer, poissons, viande blanche et fromage de chèvre.

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