![Bouteille de Vin rouge espagnol La Secreta de bodegas Mitarte - AOC Rioja](https://cdn1.epicurioos.com/1235-home_default/La-secreta.jpg)
Les accords mets et vins
Vous prévoyez un repas avec des amis ou de la famille, vous avez trouvé vos entrée-plat-dessert, parfait ! Mais quel(s) vin(s) allez-vous servir pour accompagner vos préparations ? Pas de panique ! Nous allons vous donner quelques astuces d’accords mets et vins pour parfaire votre dîner.
à l'apéritif
![accord met vin aperitif accord met vin aperitif](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Blog/Accord%20met%20vin/accord-met-vin-aperitif.jpg)
Quoi de meilleur pour débuter un repas que de servir quelques amuse-bouches ? C’est le moment du repas qui conviendra le mieux aux vins pétillants, champagne, cavas par exemple. On peut tout autant servir un vin blanc ou rosé assez vif. On pourra aussi choisir un vin rouge léger si vous proposez de la charcuterie. Les vins doux sont donc à mettre en retrait généralement, sauf si vous proposez du foie gras, qui se mariera très bien avec un Jurançon, Alsace Riesling ou Monbazillac.
Avec les plats
![accord met vin plat et repas accord met vin plat et repas](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Blog/Accord%20met%20vin/accord-met-vin-plat.jpg)
- Le poisson et les crustacés
« Du blanc avec le poisson ! », oui mais pas n’importe lequel, et pas seulement. Avec ces aliments iodés, on va rechercher de la nervosité. On se tournera plutôt vers un vin blanc vif et aromatique. Avec du thon ou du saumon, il n’est pas exclu de choisir un vin rouge léger et peu tannique.
- Les volailles et les viandes blanches
En dehors du canard (pour la volaille) qui sera bien accompagné avec un vin rouge puissant et charpenté (Sud-ouest ou Provence), la volaille et la viande blanche pourront être associées avec un vin blanc puissant avec du corps. Un vin rouge peu tannique et fruité sera également un choix idéal (Loire ou Beaujolais). Le porc sera lui davantage mis en valeur avec un vin rouge riche.
- Les viandes rouges et les gibiers
Ici, pas d’hésitations ! Les vins rouges tanniques et corsés seront les meilleurs compagnons pour ces plats (Bordeaux, Loire et Provence).
- Les plats épicés
Les épices peuvent masquer les arômes du vin. Plus votre plat sera épicé, plus vous devrez vous orienter vers des vins légers.
Avec le fromage
![accord met vin fromage accord met vin fromage](https://cdn2.epicurioos.com/img/cms/Blog/Accord%20met%20vin/accord-met-vin-fromage.jpg)
Les fromages : « Ah ça je sais ! Fromages et vins rouges ! ». C’est en effet une combinaison bien connue mais en général, on choisira plutôt un vin blanc pour accompagner les fromages, surtout dans le cas des fromages avec croûtes fleuries et pour le chèvre. Le plus important est avant tout de vous faire plaisir.
En dessert
![accord met vin dessert accord met vin dessert](https://cdn3.epicurioos.com/img/cms/Blog/Accord%20met%20vin/accord-met-vin-dessert.jpg)
Les desserts : On cherchera un vin blanc sucré du même niveau que le dessert au risque de trouver le vin acide. Un vin pétillant demi-sec pourra également convenir si vous tenez à servir des bulles.
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