La température du vin

Pourquoi servir le vin à la bonne température ?

Avant de déguster un vin et de s’intéresser à ses arômes, il faut qu’ils puissent s’exprimer. La température va permettre aux arômes de s’exprimer, ou au contraire pourra en faire disparaitre certains. En plus de cela, si le vin est servi trop frais, l’acidité et les tannins (pour un vin rouge) seront exacerbés. Si le vin est servi trop chaud, c’est alors l’alcool qui dominera, masquant ainsi les arômes de fruits.

Bouteille de Vin rouge espagnol La Secreta de bodegas Mitarte - AOC Rioja

Aperçu rapide

A quelle température faut-il servir le vin ?

De manière générale, un vin blanc se sert plus frais qu’un vin rouge, et un vin léger se sert plus frais qu’un vin rond ou puissant. Ainsi on sert :

Vins blancs secs et légers, rosés et vins pétillants : 6°C - 8°C
Vins blancs doux : 6°C - 8°C
Vins blancs complexes, puissants, ou liquoreux : 8°C - 10°C
Vins rouges légers et vifs : 12°C - 14°C
Vins rouges fruités et ronds : 14°C - 16°C
Vins rouges tanniques, puissants et âgés : 16°C - 18°C

Conservation du vin

Il n’est pas conseillé de boire un vin au-dessus de 18°C, c’est pourquoi nous vous conseillons de garder vos vins dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Alors que le vin blanc supporte bien votre frigo, de même que votre vin rouge pour quelques minutes, nous vous déconseillons fortement d’utiliser votre congélateur pour rafraichir votre bouteille. Préférez plutôt un sceau d’eau avec des glaçons.