Le Petit Verdot

Le Petit Verdot

1699 Vues 0 Aimé Posté sur: 08-01-2021
Par Quentin

Origines

Le cépage Petit Verdot supposément originaire du Bordelais proviendrait en fait des Pyrénées. Son nom lui vient de la forme de ses petites grappes dont les grains de raisin sont resserrés avec une maturation tardive, c'est-à-dire qu'ils restent verts plus longtemps.

Ce cépage noir est cultivé sous des climats ensoleillés comme en Espagne dans la région de Jumilla. On le retrouve dans d'autres pays comme l'Australie, Afrique du Sud mais aussi aux Etats-Unis et en Amérique du Sud. Il est également représenté en moindre mesure dans le Bordelais en France.

Sa culture est toutefois délicate puisque la vigne nécessite beaucoup de soin. Quand le Petit Verdot arrive à maturité, il doit être récolté immédiatement puisque le bois des vignes a tendance à pourrir rapidement à ce stade de développement du raisin, ce qui demande une surveillance constante.

Caractéristiques

Les vins rouges issus du cépage Petit Verdot offrent une robe très sombre, caractéristique. Les arômes qui en découlent sont complexes et combinent les fruits noirs comme le casis et la mûre, les épices ou les fleurs (violette).

Sa culture sous les climats chauds et ensoleillés développe des vins puissants et tanniques avec une belle structure, tout en conservant une belle fraicheur. Ses vins offrent un potentiel de garde intéressant et s'apprécient d'ailleurs lorsqu'ils sont plus âgés en permettant aux tanins de s'arrondir.

A l'instar du cépage Monastrell (Mourvèdre), le Petit Verdot est utilisé dans les assemblages. Moins connu que les autres cépages noirs de la région Bordelaise (Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon), il est cependant essentiel dans les assemblages tant il apporte de la structure par ses tanins, et de la complexité et ses arômes. Toutefois, certaines appellations comme celles du Haut-Médoc ou Bordeaux supérieur en France et Jumilla en Espagne offrent des cuvées mono-cépage de Petit Verdot.

Il pourra être accordé avec des viandes puissantes comme le gibier et les viandes en sauce, le boudin noir et les viandes rouges braisées.

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