Une autre manière de déguster vos champignons. Découvrez notre recette de Cetas rellanas - champignons farcis, simple à réaliser!

Une autre manière de déguster vos sardines. Découvrez notre recette de tarte fine aux sardines, simple à réaliser!

L’empanada est une préparation très prisée en Espagne mais également dans tous les pays d’Amérique latine. Elle se prépare aussi dans les pays du Maghreb ainsi que dans le Sud de la France, en bordure des Pyrénées. Ce qui va changer d’un pays à un autre voire en Espagne d’une région à une autre, c’est la constitution de la pâte, de la farce et enfin le type de cuisson. Empanada veut dire littéralement en espagnol « dans du pain ». C’est donc l’équivalent du chausson français, ou du calzone...

Voici une façon intéressante de déguster des escargots ou plutôt de les redécouvrir, tant nous nous sommes conditionnées à les manger en beurre d’ail assez fort, au point de ne pas connaître la saveur propre à ce petit gastéropode.

La recette tire son nom de l’occitan ratatolha. C’est un ragout de légumes provençaux, originaire de la région de Nice en France mais également de sa voisine Gênes en Italie. On peut voir dans son nom la racine « rata », qui désignait autrefois dans l’armée un mélange de viandes et de légumes peu ragoutant et destiné à nourrir la troupe à moindre prix. Mais rien n’est moins sûr, car là où le rata est devenu un qualificatif dépréciatif, la ratatouille est éclatante de couleur et de saveurs. Le...