Le Macabeu

Le Macabeu

1797 Vues 0 Aimé Posté sur: 11-01-2021
Par Quentin

Origines

Le Macabeu est un cépage blanc originaire d'Aragon et de Catalogne en Espagne, où on le retrouve sous les noms Macabeo et Viura. Il est utilisé dans l'élaboration de vins blancs secs que l'on peut découvrir dans la Rioja (Espagne). Il est également très utilisé dans les vins pétillants de Catalogne, les cavas. C'est avant tout un cépage qui sert aux assemblages, peu utilisé en moco-cépage.

Caractéristiques

Le cépage Macabeu permettra d'obtenir des vins de couleur jaune paille, avec des reflets verts, parfois brillants. La délicatesse de ses arômes suggère les fruits blancs et jaunes avec des notes caractéristiques de fenouil et d'anis. En bouche il développe de la souplesse, peu d'acidité tout en conservant un bon équilibre.

Le Macabeu est très apprécié à l'apéritif en tant que cava. Dans sa forme de vin blanc sec, il accompagne les produits de la mer sous toutes leurs formes.

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