Les beignets de morue ou pavia de bacalao (soldats de Pavie) sont de longues bandes de morue sans peau ni arêtes qui ont été panées dans une pâte à frire levée à la bière et colorée avec quelques brins de safran. C'est un aliment typique qui apparaît servi dans les bars et restaurants pendant la célébration de la Semaine Sainte à Séville. Il était autrefois de coutume de prendre cette tapa dans une tasca, servie au bar et accompagnée d'un verre de vin.
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Pavia de Bacalao - Beignets de morue à l’AndalouseLire la suite -
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