Eggah en arabe (notez la racine « egg ») est une omelette végétarienne dont l’omelette aux oignons nouveaux est l’une des nombreuses dérivées. La simplicité du plat est à la hauteur du bonheur qu’il procure.
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Omelette aux oignons nouveauxLire la suite -
Matrimonio - Tapas d'anchoisLire la suiteIl s’agit-là d’une tapas froide, à la confection simplissime et clairement identifiée comme provenant de la région de Murcia en Espagne. Elle tient son nom (matrimonio, couple marié) de l’association qu’elle représente, deux façons de cuisiner et de déguster l’anchois froid, en saumure ou en vinaigre, autour d’une olive. Cette bouchée est également le mariage de la terre et de la mer, avec d’un côté le pain la tomate et l’olive, de l’autre l’anchois.
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SangriaLire la suiteS’il est inutile de présenter cette boisson, il nous paraît important de préciser que son origine espagnole est loin d’être certaine, l’origine caraïbe à la fin du XVIIIème siècle est plus probable. Après une diffusion dans toute l’Amérique du Sud au cours du XIXème siècle elle est fortement associée au tourisme espagnol et portugais pendant la seconde moitié du XXème siècle. La version que nous vous présentons part d’une base connue en Andalousie : Le « Tinto de Verano » (littéralement : vin...
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Tarte fine aux escargots et oignon confitLire la suiteVoici une façon intéressante de déguster des escargots ou plutôt de les redécouvrir, tant nous nous sommes conditionnées à les manger en beurre d’ail assez fort, au point de ne pas connaître la saveur propre à ce petit gastéropode.
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Œufs mimosa au thonLire la suiteL’œuf dur est universel, il n’y a pas de pays où il ne se mange. Néanmoins, la recette de l’œuf que l'on farcit avec son propre jaune mêlé à des condiments est originaire d'Andalousie et date du Moyen Âge (13ème siècle). La recette qui va suivre est une variante où les condiments sont remplacés par du thon et où le jaune vient par dessus. « Muy Rico » disent les espagnols !
